Per il cuore i cibi troppo salati sono le pietanze troppo grasse. Parola dei ricercatori della Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization secondo i quali “bastano 30 minuti
per vedere gli effetti del sale sulle arterie e servono due ore prima che scompaiano”. Il test su 16 volontari sani ai quali sono state servite zuppe al pomodoro con molto e poco sale. Nel primo caso, l’ecodoppler ha mostrato un ingrossamento del diametro delle arterie, il 50% in più di quanto accade dopo un pasto iposodico. “La funzione dei vasi sanguigni è uno dei primi stadi di aterosclerosi, che nel tempo può portare a ostruzioni nei vasi sanguigni causano infarti e ictus”, spiega Kacie Dickinson, tra gli autori dello studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition.
